紅蔘、白蔘,哪一種才是適合你的人蔘?

人蔘 白蔘 紅蔘皂苷含量與功效解說

我們常常聽見「高麗紅蔘白蔘」這樣的說法,但是這兩者有什麼不同,你知道嗎?

其實,他們最主要的差別,在於製作的方式不一樣。也因為製作方式不同的緣故,兩者對人體的幫助,也不太一樣。所謂的紅蔘,通常是將新鮮的六年根高麗蔘(水蔘)蒸熟,再加以乾燥之後所製成。由於經過蒸製和烘烤,水蔘中的澱粉會糊化,轉變為白糊精,最後變成紅糊精,使內部顏色變紅,所以我們看到的紅蔘,外皮呈現棕紅色或棕黃色,內部則是棕紅色。紅蔘依品質高低,還會再分出天、地、良、切、尾共五個等級。

至於白蔘,通常採用4至5年根的高麗蔘,去皮之後在陽光下晾乾,或以機器烘乾所製成。白蔘有22種人蔘皂苷,紅蔘則有人蔘皂苷38種,而且紅蔘的皂苷含量,不只比白蔘高出一倍多,還擁有以下十三種獨有的人蔘皂苷,包括Rh2、Rs1、Rs2、Rs3、Rf2、Rg2、Rg3、Rh1、R4、Rh4、Rg5、Rg6、F4 ,以及一種獨有的麥芽酚成份。

除了皂苷含量高之外,紅蔘也比白蔘溫和,入口之後略感清苦,但漸漸平順、回甘、口舌生津。整體來說,紅蔘屬於溫補,特別適合脾胃功能不佳的人,可以補充元氣、生津止渴、調節生理機能。而白蔘強在養肺補氣,適合做為一般強身健體。但如果本身屬於陰虛火盛的體質、虛不受補,則建議不要食用白蔘,以免反應太過激烈。

← 上一篇 下一篇 →